歴史ある豪農の古民家をリノベーションした「NIPPONIA白鷹 源内邸」
豊かな自然に囲まれた敷地内には、歴史ある建物が点在し、宿泊施設として生まれ変わっている。
築120年の味噌蔵を改修したダイニング「纒 matoi」。
趣のある梁や重厚な扉は当時のまま。
置賜の食文化とフレンチを、シェフの感性によってうまくMixさせた料理の数々。
市場に出せない規格外の野菜なども積極的に使い、旬の食材を活かしたシンプルな調理法で、素材の味をまっすぐに届ける。
日常の喧騒から解放されて、ゆったりとした時間を過ごすことができる、隠れ家的存在のお店。
REVIEW
- シェフこだわりの食材と時間をかけて作られた料理は芸術的。
- 店内の雰囲気を相まって良い時間が過ごせた。
（40代・男性・団体職員）
- いつも食べている地元の食材が、魔法にかけられたような料理に変わった。
（40代・男性・IT系会社員）
- 見た目がきれいで女性が喜びそう。
- 地元の食材が使われて、新しい食べ方が発見できた。
- ハーブが使われていたので、料理好きの人の参考にしたいメニュー。
- カトラリー、お皿などの食器がオシャレ。
（40代・女性・パン職人）
- 全体を通して、エレガント且つ美味しい料理を楽しませていただきました。
- 器と盛り付けが繊細なバランスで最初の見た目のインパクトがあり、好印象。
（60代・男性・役員）
- あゆと内臓や骨を使ったというこだわり抜いたソースの美味しさに驚いた。
- 36時間調理の馬肉が今までに食べたことのない食感で驚いた。
- デザートに出た、50％精米の酒米の食感と、柔らかいフルーツの食感とのコントラストが面白い。
（40代・男性・農業）
- 地元の食材が多く使われ、シェフの調理によって驚きの味と料理に。地元の方にこそ足を運んでいただきたいと感じました！
（20代・男性・団体職員）
INFORMATION
- NIPPONIA白鷹源内邸
- 営業時間：不定期営業（SNSを確認または都度お問合せください）
- TEL：0238-87-3150
住所：山形県西置賜郡白鷹町浅立183−1
アクセス：フラワー長井線白兎駅から車で10分
パーキング：有
ホームページ：https://stay.nipponia.or.jp/areas/shirataka
宿泊のご予約：https://www.ikyu.com/00002922/ - 最新情報は各種SNSから
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